Comer en Santander: restaurante Cormorán de Sergi Arola
Llegamos a Santander una noche de otoño con unas ganas locas de probar las famosas rabas cántabras. Nuestro hotel Don Carlos se encontraba a sólo 150 metros de la famosa playa de El Sardinero, así que hicimos una parada corta en el hotel para dejar las maletas y enseguida salimos a explorar el paseo marítimo de Santander.
Durante este paseo conocimos el edificio neoclásico del Gran Casino de Santander, que nos resultó espectacular, y también el mirador de los Jardines de Piquío, que separa en dos las playas de El Sardinero, y desde el que estuvimos jugando con la cámara a hacer fotografías de noche de ambas playas.
Después continuamos nuestro paseo hasta la Segunda playa del Sardinero y dimos la vuelta. En todo este recorrido fuimos echando un vistazo a todos los bares y restaurantes que encontramos en nuestro camino, y al final nos decidimos por el restaurante Cormorán de Sergi Arola, en parte por su ubicación en plena playa, en parte por su carta marinera y también porque lo de Sergi Arola nos llamaba muchísimo la atención.
El restaurante Cormorán de Sergi Arola
Dónde está el restaurante Cormorán de Sergi Arola
El restaurante Cormorán de Santander está ubicado en la Segunda playa del Sardinero, y puedes comer en él con vistas a la propia playa y al mar.
Localización del restaurante Cormorán de Sergi Arola
Sergi Arola
Por si acaso no le conocieras, te voy a contar brevemente quién es Sergi Arola. Es un renombrado y conocido cocinero español que está galardonado con 2 Estrellas Michelín. Fue alumno del innovador chef español Ferran Adrià y de un renombrado chef de alta cocina francés, Pierre Gagnaire. Lo has podido ver en la tele en alguna edición de Masterchef y en el programa La última cena de Telecinco.
El restaurante Cormorán de Sergi Arola
El restaurante Cormorán es un mítico local que lleva 60 años en la playa de El Sardinero. Posee decoración clásica en madera con detalles modernos dibujando figuras onduladas como alusión a las olas del mar, y amplios ventanales desde los que puedes comer disfrutando de unas increíbles vistas al mar.
En 2018 el restaurante se reinventó, incorporando en el equipo al chef Sergi Arola, lo que implicó un cambio en la carta para combinar tradición y vanguardia, y pasándose a llamar «restaurante Cormorán by Sergi Arola». Desde entonces puedes disfrutar en este restaurante de sus creaciones culinarias.
Se puede definir la carta del restaurante Cormorán by Sergi Arola como una carta que fusiona la comida tradicional de Santander y la gastronomía vanguardista. Entre sus creaciones destacan unas patatas bravas «Arola» y bocadillos de calamares totalmente vanguardistas que nada tienen que ver con las bravas y bocatas de calamares que conocemos en Madrid. También destacan sus arroces y pescados al horno, los buñuelos de merluza, las albóndigas con chimichurri, la fondue de queso, salpicón de buey de mar, steak tartar, cebiche o mini-hamburguesas.
Nuestra cena en el restaurante Cormorán de Sergi Arola
Al ser el restaurante de Sergi Arola nos habíamos imaginado un local mucho más pijo, pero la decoración nos resultó bastante juvenil y moderna. La explicación es que el restaurante tiene dos partes: la parte baja que es por la que entramos, con el Cormorán Bar & Grill, que es la zona más tradicional y asequible, y la planta alta que es donde estaba el auténtico restaurante Cormorán by Sergi Arola.
La carta del Cormorán Bar & Grill
Enseguida nos atendieron y nos indicaron que no quedaba mesa en la zona de restaurante, pero que sí podíamos cenar en la zona del Cormorán Bar & Grill, así que allí nos acomodamos, y nos entregaron esta carta de aspecto tan juvenil. Tiene variedad de platos fríos y calientes, del mar y la montaña, e incluso una parte de la carta orientada a los niños con hamburguesas, tiras de pollo y fish and chips.
Nuestra cena marinera
Como era de noche y estábamos cansados del viaje, quisimos probar platos relativamente ligeros. Así que optamos por tres platos del mar, uno frío y dos calientes.
Salpicón de langostinos
Empezamos con un salpicón de marisco que llevaba por ingredientes lechuga, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, y el protagonista del plato, los langostinos. Todo ello decorado con rodajas de naranja. Me gustó bastante el plato y apetecía así fresquito para empezar. Si te gustan estos ingredientes, te gustará el plato.
Almejas a la marinera
En cuanto terminamos el salpicón de langostinos nos trajeron los platos calientes. Por un lado unas almejas a la marinera, riquísimas, con su aceitito, ajito y perejil. Sin ser yo demasiado fan de las almejas, os diré que estaban deliciosas.
Rabas
Y el otro plato caliente estaba claro cuál iba a ser, las famosas rabas de Santander. Me sorprendieron porque me las esperaba más alargadas y más claritas. Supongo que estaban más hechas para que el rebozado estuviese crujientito. Me gustaron, no voy a decir que no, estaban muy ricas, pero me quedo con unos buenos calamares a la andaluza o el bocata de calamares de la Plaza Mayor de Madrid. Dicho esto, cuando vuelva a Santander, volveré a comer rabas jeje.
Sangría Lolea
Para beber, vimos en la carta que tenían sangría y no lo dudamos. Nos trajeron una botella de sangría artesanal Lolea, que lleva una combinación de vino y fruta con un toque frizzante. En este caso la sangría estaba preparada con vino blanco. Estaba muy buena aunque me quedé con ganas de probar la sangría de vino tinto de la misma marca, que seguramente me gustaría mucho más.
Precios de algunos platos
Te indico algunos de los precios del restaurante Cormorán Bar & Grill:
- Salpicón de langostino: 13,50 €
- Anchoas de Santoña: 24 €
- Cecina de Wagyu: 16 €
- Mejillones en salsa: 9 €
- Rabas: 8 €
- Fideuá a la marinera: 15 € por persona
- Secreto ibérico: 23 €
- Menú cheese burger: 9,50 €
- Menú fish & chips: 9,50 €
- Menú tiras de pollo: 9,50 €
