Cómo se prepara el cocido de las calderas de Furnas
El cocido de las calderas de Furnas o caldeiras de Furnas (Cozido Das Furnas) tiene todo un ritual. Su preparación comienza cada día sobre las 6 de la mañana. A esta hora los responsables de la preparación del cocido para cada restaurante de Furnas se dirige con su furgoneta al lago portando las ollas y los ingredientes del cocido.
Ingredientes del cocido de las calderas de Furnas
En una gran olla se introducen todos estos ingredientes:
- Chorizo
- Morcilla
- Gallina
- Patata
- Zanahoria
- Col
Como puedes ver no lleva garbanzos. Quizás esto es lo que más nos llamó la atención. A continuación se cierra la olla y se introduce en el fondo de uno de los muchos agujeros de la zona, sobre lo que se llama Caldeira (caldera volcánica). Se coloca una tapadera para cubrir el agujero y mejorar la cocción, y se cubre de tierra.
Ollas enterradas en plena cocción del cozido das Furnas
Olla enterrada y cubierta de tierra
Cocción y recogida del cocido de las calderas de Furnas
En estas calderas volcánicas el cocido se va cocinando lentamente con el calor que genera la tierra, gracias al azufre que borbotea. La ollas permanecen sepultadas durante 5 ó 6 horas. Transcurrido este tiempo, se tiene el evento de recogida de las ollas, que es el que no nos queremos perder todos los turistas.
La recogida de las ollas ocurre a las 12:15 cada mañana, por lo tanto intenta ir antes de esta hora para que te dé tiempo a conocer la zona y ver todo el ritual, además de coger una buena posición para ver cómo se extraen las ollas, ya que se llena bastante de gente. Aunque si te pierdes la primera no te preocupes tanto, ya que a partir de la segunda olla extraída la expectación disminuye, la gente comienza a abandonar el lugar, y las últimas ollas puedes verlas con mucha más tranquilidad.
En primer lugar un hombre retira con una pala la tierra y abre la tapadera.
Desenterrando la olla
Después entre dos hombres con unos garfios enganchan y sacan la olla. La olla sale a una temperatura altísima.
Extrayendo la olla
Las ollas se van depositando una a una en una furgoneta. Cuando se tienen todas listas, se transportan hasta Furnas donde se servirán los platos de este curioso cocido de las calderas de Furnas.
¿Quieres ver cómo se sirve y como sabe este cocido de las calderas de Furnas? Haz click Aquí.
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Qué manera más original de cocinar un cocido!! seguro que le da un toque riquísimo
Más original imposible y 100% natural. Con sabor fuerte pero riquísimo la verdad.
Super curioso, pero y estaba rico rico?? 🙂
Estaba muy rico la verdad, con un sabor más fuerte que el cocido que conocíamos
Wowww… que curioso… me encantó aprender esto hoy.
Gracias! Es realmente muy curiosa esta forma de cocinar, nunca lo hubiéramos imaginado antes de ir
Que curioso! Y lo bueno que estaría después..
Tenía un sabor muy particular pero muy rico sí 🙂
Vaya! que interesante y que curioso, estas son las cosas con las que nos gusta encontrarnos al viajar 🙂
Gracias! Es muy curioso sí, fue de las cosas que más recordamos de Azores
Esto sí que es «turiscurioso» y seguro que le da un sabor muy especial
Cierto que lo es 😉
¡Qué curioso y a la vez ecológico!
Si!! Es una de las cosas más típicas de la Isla de Sao Miguel en Azores
Jejej en Chile desayuné huevo cocido de esa manera, mola!
Qué curioso también! En qué zona de Chile Iciar Prieto?
En Los geysers del Tatio cerca de San Pedro de Atacama.
Lo apuntamos. Gracias!
Caramba, y sin dañar el medio ambiente!
Como dice Evangelina Gonzalez, 100% natural 🙂
100% natural 🙂
Exacto!!
Últimamente mucha gente me habla de las Azores,tengo muchas ganas de ir así que me lo apunto 🙂
Como dice Netikerty seguro que está riquísimo!!
Anímate a ir a Azores, es una isla muy bonita. Y por supuesto si vas tienes que tomar este cocido de Furnas. Es muy diferente al cocido que estamos acostumbrados a comer, pero también riquísimo y muy natural
Que curiosa forma de cocinar!! Seguro que le da un toque muy especial y riquísimo 🙂
La verdad que sí, tiene un sabor fuerte pero está muy rico. Y además es todo un ahorro en cocina!! 🙂